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來到澳洲 牛排一定是不能錯過的美食啦~

但.....每次去超商玲然滿目的牛肉 到底怎麼選擇呢??

今天就來跟大家介紹一下 超商常見的牛肉與適合的料理喽

 坂翼肉(肩胛部) （英文名稱：flat iron steak）：
含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，  屬於價格親民CP值高的牛排。

主要作為 煎烤牛排或薄片肉片

板腱肉(肩胛部)(英文名稱:Oyster blade staek): 附著於肩胛骨上方的肉，梅花牛肉及嫩肩里肌即出於此處。筋多、肉質結實，

主要用來香煎或燒烤(質感偏硬喜歡嚼勁的人可嘗試)若要作為牛排建議先醃漬，做成牛肉乾的上選部位。

紅屋牛排(前腰肉)(英文名稱:Porterhouse):此部位中間的丁骨拆開，就分別是一片菲力牛排和一片紐約克牛排，菲力牛排精瘦鮮嫩、紐約牛排具嚼勁及油花

主要拿來燒烤或當作牛排、烤肉串食用。

丁骨牛排(前腰肉)(英文名:T bone): 帶T形骨的前腰脊嫩牛排，因帶T字形肋骨而得其名，在骨頭的兩邊，一邊是大一點的紐約客(New York Strip)，另一邊是腓力，可以同時吃到兩個部位的肉，肉質Q嫩又細膩，亦是饕餮客的首選

主要拿來燒烤或當作牛排、烤肉串食用。

腰內肉(前腰脊部)(英文名稱:Fillet steak): 脂肪含量極低的瘦肉部位，是牛肉最嫩的部位，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉，菲力牛排（Tenderloin Steak）即是出自於此處；因為量少而價格高昂

主要用於 直接煎烤，建議半生熟更能嚐到柔軟的口感。

內腰脊肉(後腰脊部)(英文名稱:Sirloin steak):美國是指菲力上方的後腰脊肉，上半部稱為Sirloin，下方則是Top Sirloin和較次等的Bottom Sirloin。沙朗是牛隻極少運動到的部位，肉質細嫩且大理石油花非常漂亮，吃來入口即化。

主要用於 直接煎烤，

肋眼肉(肋脊部) (英文名稱rib eyes): 沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋，嚼勁佳；

主要用來用香煎或炭烤

內裙肉(牛腹肉)(英文名稱:Skirt steak):像裙子一樣覆蓋著牛肉的外側腹壁，因而取名為內裙肉。口感軟嫩帶有嚼勁，

主要用來燒烤，在日本也會直接生食。

牛腱肉 (腱子部)(英文名稱:Gravy steak): 運動量大，肌纖維也十分粗大，牛肉肌理偏粗。長時間加熱時，膠原蛋白會變得跟吉利丁一樣軟嫩。

主要拿來煮湯、煮火鍋、烤肉或蒸煮料理。

牛臀肉(後腿肉)(英文名稱:Rump steak):後腿肉中最嫩的部位，是幾乎沒有油脂的瘦肉。

主要用來烤肉、熱炒、煮湯